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來源：中國市場監(jiān)管報
遼寧省大連市既是眾多品類的水產品產地，又是冷凍食品進口的重要口岸。為提升冷鏈物流操作標準，更好地防控疫情，促進冷鏈企業(yè)的健康發(fā)展，近日，在大連市市場監(jiān)管局指導，以及市商務局、市交通運輸局等部門支持下，大連市倉儲與配送協(xié)會和大連標準研究院有限公司相繼編制并發(fā)布了“蝦夷扇貝保鮮冷藏道路運輸規(guī)范”“水產品、畜禽肉、果蔬冷鏈物流3項技術規(guī)范”“冷鏈物流溫濕度控制要求和溫度測定方法”“冷鏈物流企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南”六項地方和團體標準，讓大連市的水產品、畜禽肉和果蔬的冷鏈標準操作有了依據。
確保食品新鮮度
大連市年產貝類120余萬噸，其中蝦夷扇貝20余萬噸。蝦夷扇貝走出大連，走向全國餐桌是大連海洋經濟的一項重要活動，這些都離不開冷鏈物流的強力支撐?！段r夷扇貝保鮮冷藏道路運輸規(guī)范》對蝦夷扇貝保鮮冷藏道路運輸的設施設備、運輸環(huán)境指標、運輸過程管理等方面進行了規(guī)范，要求貨物裝車前和裝載完畢后，車廂溫度應控制在0℃～4℃。如果是干運，要注意碎冰厚度、蝦夷扇貝與碎冰比例等；如果是水運，要注意貝體與水的比例、鹽度等。
同時，還要求運輸全程應有紙面或電子信息資料的記錄，記錄應保存兩年以上。若采用電子信息化操作，應保證各節(jié)點記錄的完整性、連續(xù)性，便于追溯管理。運輸過程中應按要求做好溫度檢測和控制、輸氧管檢查和氧氣壓力調整、驗貨、裝卸車等記錄。
減少損耗和污染
水產品、畜禽肉、果蔬的冷鏈物流運輸是否能夠最大限度地保證食品安全和品質，是冷鏈食品安全監(jiān)管的重要課題。水產品、畜禽肉、果蔬冷鏈物流3項技術規(guī)范和《冷鏈物流溫濕度控制要求和溫度測定方法》，規(guī)定了低溫農食產品貯、運、銷作業(yè)的溫濕度控制要求、溫度測定方法、設施要求、溫濕度測定位置。對33類需冷凍冷藏的果蔬、水產品、肉蛋制品及冰淇淋、奶、調理食品等，及10天內儲存或長途運輸可混裝的果蔬儲存、運輸、展售柜的溫濕度控制要求作了詳細規(guī)定。以水產品控溫供應鏈的形式，建立并且實施水產品冷鏈物流全過程的標準化流程，保證水產品品質和營養(yǎng)，保障水產品消費安全；提升畜禽肉冷鏈物流效率，降低產品損腐率；令果蔬從離開田間到消費者餐桌前都處于冷鏈中，以最大限度地保證產品品質和質量安全，減少損耗和污染。
防控疫情標準規(guī)范
《冷鏈物流企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南》標準，適用于水產品、肉類冷鏈物流企業(yè)，對冷鏈物流企業(yè)在新冠肺炎疫情防控時涉及到的人員防控、貨物防控、核酸檢測陽性樣品及環(huán)境的應急處置、防護設施及用品保障、防控管理保障等方面都作了相應的規(guī)范。
標準要求企業(yè)對貨物建立健全全程追溯機制，并需保證貨物轉運存放區(qū)域、運輸工具、貨物外包裝及其他相關用品用具的清潔和消毒。進口水產品、肉類除了索票索證和進貨查驗記錄外，還需符合國家進口檢驗檢疫標準方可入庫。貨物外包裝可使用500mg/L的含氯消毒液充分噴灑或擦拭消毒；每班工作結束后，對冷鏈水產品、肉類等食品生產加工及轉運存放區(qū)域的地面、墻壁、操作臺、稱量工具、運輸盛放容器等相關用品用具，使用500mg/L～1000mg/L的含氯消毒液充分噴灑或擦拭消毒，門把手、電梯按鍵、樓梯扶手等經常觸碰的物體表面可用500mg/L的含氯消毒液、75%酒精或其他可用于表面消毒的消毒劑擦拭消毒；每批次運輸結束后，運輸冷鏈水產品、肉類食品的貨車、手推車等運輸工具可使用500mg/L～1000mg/L的含氯消毒液或1%～3%過氧化氫消毒液充分噴灑消毒，作用30min后清水擦拭干凈。
對核酸檢測陽性的樣品，在專業(yè)人員指導下應及時對相關貨物臨時封存，并按照醫(yī)療廢棄物集中轉運處理；應當使用雙層黃色垃圾袋盛裝，封口嚴密，避免運輸過程溢灑或泄露，并對工作場所進行消毒處理。